L’aire géographique de l’appellation Limoux se situe entre Carcassonne et les contreforts des Pyrénées, non-loin de la Cité de Carcassonne. Le climat bénéficie des influences méditerranéennes et océaniques, ce qui lui confère un bon ensoleillement et une pluviométrie optimale. Le sol, calcaire et caillouteux, accueille les vignes de l’appellation sur le haut des versants sud, parfaitement exposés.

D’une superficie de 7800 hectares, quatre terroirs composent l’appellation Limoux : Terroir d’Autan, Terroir Méditerranéen, Terroir Océanique et Terroir de la Haute Vallée. Plus froid et plus humide, avec un printemps tardif et un automne frais, c’est sur ce dernier qu’est situé les 60 hectares de vignoble propriétés de la Maison SALASAR.

Venez découvrir les caves et l’histoire de l’une des plus anciennes maisons de l’appellation. Suivez notre guide Nicolas dans une visite qui vous emmènera à la découverte des secrets de fabrication des effervescents de la Maison Salasar. Des origines de la Blanquette de Limoux aux principes de travail de la méthode traditionnelle, vous suivrez toutes les étapes de la production, de la vigne à la dégustation.

Votre visite débutera par un passage dans les vignes, à la découverte du cépage phare de l’appellation : le Mauzac. Vous passerez par l’ancien quai des pressoirs avant de vous rendre dans l’une de nos caves de vieillissements, où prennent vie les bulles de nos effervescents. La visite s’achèvera avec une dégustation de 5 vins AOC différents.